Diferenças entre Maionese e Azeite

Não se engane com os comerciais de TV! Entenda abaixo realmente porque consumir azeite é melhor que a maionese!!

Fonte: Eu sou nutricionista

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A Importância da Água em Nossa Vida

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Conhece os Tipos de Chocolate? Veja Qual é o Melhor

O chocolate, alimento feito a partir do cacau que pode ser encontrado na forma pastosa, sólida ou líquida, é conhecido há mais de 3000 anos. Nos primórdios de sua existência, era tão valioso que chegava a ser utilizado como moeda de troca, além de usado em rituais e celebrações.

Após anos e anos de evolução (tanto no seu valor cultural, quanto na sua textura), atualmente, o chocolate é apreciado ao redor do mundo de diversas maneiras. De certa forma, ainda está presente em rituais e celebrações, pois em ocasiões especiais, as pessoas presenteiam umas às outras com chocolates, principalmente na Páscoa, quando os chocolates são embalados em formas de ovos e trocados entre amigos e parentes.

Porém, alguns cuidados devem ser tomados, principalmente nessa esperada época do ano. A Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Pro Teste) realizou uma pesquisa que mostra que a maioria dos ovos de páscoa comercializados nas grandes redes do país apresenta, por porção, teores de gordura e de açúcar superiores a 20% do limite diário considerado saudável.

Enquanto a formulação de uma legislação específica limitando a adição de açúcar e gordura nesses alimentos não acontece, o ideal é prestar atenção nos rótulos dos produtos, lembrando que a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda, para os adultos, até 50 gramas de açúcar por dia, e para crianças de até três anos, 14 gramas diárias no máximo.

O chocolate libera endorfina e serotonina no organismo, hormônios que causam sensação de bem-estar, e é rico em carboidratos, que são fontes de energia. Os tipos variados de chocolate presentes no mercado possuem diferentes benefícios e malefícios, assim como valores energéticos que dependem de sua composição.

Apesar de saboroso, chocolate deve ser consumido com moderação. Ganho de peso, diarréia e outros problemas intestinais, e desnutrição são alguns dos efeitos do excesso de consumo desse alimento. Grandes quantidades podem piorar até a saúde cardiovascular, e causar problemas futuros no organismo.

Conheça os principais tipos:

Chocolate ao leite
Prefira o chocolate ao leite em vez do branco, pois possui menos gordura hidrogenada e maior quantidade de cacau na composição, portanto, é menos calórico.

Tanto o chocolate ao leite, quanto os outros tipos, também são menos calóricos em sua forma pura. Nozes, cremes, e outros componentes, por exemplo, acrescentam gorduras ao alimento.

Chocolate Amargo
Na semente do cacau, existe uma substância antioxidante, chamada flavonóide, que age como protetor cardiovascular. Os flavonóides reduzem a oxidação do LDL (colesterol ruim).

Porém, os benefícios dependem da quantidade de flavonóides presente no chocolate, e quantidades realmente significativas da substância só são encontradas no chocolate amargo, com mais de 70% de cacau.

De acordo com a nutricionista Andréia Torres, o ideal é que seja consumida uma quantidade equivalente a mais ou menos dois quadrados, para receber os benefícios antioxidantes do chocolate amargo, pois em excesso ele se torna nocivo, como qualquer outro.

Chocolate Branco
O chocolate branco é constituído a partir apenas da manteiga de cacau, por isso, não tem nenhuma quantidade de antioxidantes. É o tipo que mais causa controvérsias: enquanto é o preferido de muitos, outras pessoas nem o consideram chocolate, porque ele não contém o licor de chocolate, uma fermentação não alcoólica do cacau que é a peça chave na composição dos outros chocolates.

É o menos indicado, por não apresentar propriedades benéficas em sua composição.

Chocolate Diet
Nos chocolates diet, o açúcar é substituído por adoçantes. É um tipo de alimento geralmente desenvolvido para diabéticos, mas acaba sendo adquirido também por quem quer diminuir a ingestão de calorias.

Porém, trocar açúcar por adoçantes modifica a textura do alimento, e para conseguir a textura habitual, os fabricantes acabam adicionando mais gordura, tornando o valor calórico do chocolate diet igual ou maior ao de um chocolate convencional. O ideal para quem quer emagrecer é prestar atenção nos valores nutricionais dos alimentos, escrito nos rótulos dos produtos.

Ovo de Páscoa Para Celíacos e Diabéticos

Uma ótima opção aos que não podem nem pensar em consumir chocolate ou alimentos com glúten.

Um ovo de Páscoa de 80g, que tem apenas 98,4 calorias foi desenvolvido, ano passado, em laboratórios farmacêuticos de uma empresa em João Pessoa.

É uma opção para os alérgicos e intolerantes a glúten e lactose.

O ovo feito com chocolate orgânico tem 54% de cacau, também pode ser consumido por diabéticos.

A nutricionista Juliane Félix explicou que 80g de chocolate comum ao leite tem 424 cal, quase 326 calorias a mais que o chocolate desenvolvido em laboratório.

O baixo teor calórico, segundo a nutricionista, é por conta da ausência de ingredientes como leite e açúcar.

(Foto: Inaê Teles/G1)

Em 2010, o laboratório desenvolveu os “tabletes”, que são mais parecidos com pastilhas, de chocolate terapêutico. Esse tipo de chocolate serve para a administração de substâncias medicamentosas, nutricionais ou  fitoterápicas.

Nos tabletes, o laboratório acrescenta substâncias, por exemplo, para inibir o apetite e atender os clientes com sobrepeso.

A farmacêutica Elisângela Gomes, que é proprietária do laboratório, explicou que o chocolate serve como uma espécie de cápsula porque mascara o sabor de alguns medicamentos. “Foi criado como uma nova apresentação farmacêutica”, disse Elisângela Gomes.

O ovo desenvolvido em João Pessoa é uma opção para as crianças com restrições alimentares.

O celíaco não produz as enzimas que auxiliam na digestão do glúten. A nutricionista Juliane Félix explicou que os celíacos podem comer alguns tipos de chocolate “Quem tem intolerância a glúten pode comer os chocolates que não tenham nenhum tipo de cereal”, disse.

O ovo feito com chocolate terapêutico tem diversos benefícios, segundo a farmacêutica Elisângela Gomes. “Ele é cardioprotetor, ou seja, ajuda a reduzir o colesterol, e combate os radicais livres”, disse.

A nutricionista Juliane explicou que o cacau tem uma substância chamada flavonóide que protege o coração. “O chocolate amargo tem uma quantidade significativa de cacau que é um alimento funcional, ou seja que promove saúde”, disse.

COMO ADQUIRIR

Como são produtos manipulados os ovos são produzidos por meio de solicitação dos clientes e por isso não têm em estoque e nem nas prateleiras das lojas. A expectativa da farmacêutica é que sejam fabricados 300 ovos durante a Páscoa. Cada ovo com 80g custa R$ 24 e para fazer o pedido basta ligar para (83) 3214-3488.

Atenção: essa reportagem foi realizada em 2012, portanto, é necessário verificar se ainda há a produção e, consequente venda destes produtos.

Fonte: G1

Veja Bons Motivos para Evitar Refrigerantes!!

HDL pode não ser suficiente para proteger o coração

Novos estudos põem abaixo a teoria de que altas taxas do chamado colesterol bom (HDL, high density lipoprotein) são suficientes para proteger o coração do excesso de colesterol ruim (LDL, low-density lipoprotein). Duas pesquisas, realizadas em centros de doenças cardíacas nas universidades de Zurique, na Suíça, e de Leipzig, na Alemanha, revelam que o HDL pode perder o seu efeito protetor em consequência da oxidação.

O pesquisador Volker Adams, chefe do Laboratório Cardiológico do Centro do Coração da Universidade de Leipzig, na Alemanha, constatou que o efeito protetor do HDL é prejudicado pela oxidação. O HDL remove o colesterol das artérias e o leva de volta ao fígado para reutilização ou excreção. Quando está oxidado, no entanto, deixa de cumprir esta função. Segundo o especialista, a vitamina B3 melhora a função protetora do HDL, mas a medida mais eficaz é a prática diária de exercícios.

— A partir de 30 minutos diários de caminhada os exames de laboratório indicam uma melhora da atuação do colesterol bom — explica Adams.

Testes com um grupo de 24 pessoas (sendo oito saudáveis, oito com leves problemas cardíacos e oito em estado mais grave) mostraram que, depois de três meses de exercícios regulares (no mínimo 30 minutos de caminhada por dia), houve uma redução de 30% da oxidação do HDL.

— Até os oito pacientes com problemas cardíacos graves apresentaram melhora — diz Adams, que atualmente prossegue o estudo para descobrir se os exercícios regulares melhoram a atuação do HDL na sua capacidade de transporte do colesterol das artérias para o fígado.

O Globo

Coca-Cola Trará Propagandas Sobre Obesidade

A companhia americana Coca-Cola abordará a questão da obesidade em anúncios que passaram a ser divulgados a partir desta segunda-feira nas televisões dos Estados Unidos. A medida foi tomada depois de uma forte discussão nacional sobre o papel dos refrigerantes na obesidade que atinge a população do país, onde cerca de um terço dos 300 milhões de habitantes do país são obesos.

Em um comunicado, a empresa anunciou a difusão em emissoras nacionais a cabo de um vídeo que reforçará o conceito de que "todas as calorias contam para gerar a obesidade, sejam elas vindas de alimentos ou de bebidas como a Coca-Cola". Além disso, segundo a mensagem, o grupo pretende reforçar "um compromisso de oferecer uma maior seleção de bebidas, incluindo as opções mais suaves ou sem calorias, e de comunicar claramente a quantidade de calorias contidas em todos os seus produtos."

Outra propaganda, que será lançada na quarta-feira, informará "claramente que uma lata de Coca-Cola contém 140 calorias" e incitará as pessoas "a se divertirem queimando calorias", informou o grupo.


A Coca-Cola lembrou no comunicado que já apoia uma série de iniciativas que pretendem motivar as pessoas a praticar exercícios físicos e assegura ter sido o primeiro grupo de bebidas nos Estados Unidos a informar os indicadores nutricionais e calóricos de seus produtos. "Estamos comprometidos em unir as pessoas contra a obesidade", afirmou em um comunicado Stuart Kronauge, encarregado de refrigerantes do grupo na América do Norte.

O debate sobre os malefícios dos refrigerantes tem ganhado espaço nos Estados Unidos, e ganhou força após a cidade de Nova York anunciar uma proibição parcial para a venda de refrigerantes de mais de meio litro. A decisão entrará em vigor em março e só será aplicada em restaurantes, estádios e salas de cinema.

Veja.com

Espumantes e vinho branco no lugar do chopp no verão??

Eles são leves e refrescantes.Devem ser servidos em baixas temperaturas. Portanto, são ótimos substitutos do chopp e da cerveja.
Espumantes, vinhos brancos e rosés ganham espaço nas mesas como ótimas pedidas para amenizar o calor e harmonizar com vários tipos de aperitivos.
Com mais opções no mercado brasileiro, o espumante é apontado por especialistas como a bebida cara da estação.
Nos últimos dois anos no Rio o consumo desses frisantes cresceu 25%. Já o mito dos “maus” vinhos brancos caiu e a bebida também está em alta.

Servidos à temperatura aproximada de 6 graus, o espumante pode ser uma ótima pedida, já que cai bem tanto com uma refeição completa, como com aperitivos.

Para saber se bebida é de boa qualidade, basta observar as bolhas: Quanto menor o volume e maior a duração delas, melhor o espumante.
O vinho branco deve ser degustado entre seis e 10 graus de temperatura. Os mais comuns são os rótulos com as uvas chardonnay e sauvignon blanc.
A bebida acompanha bem queijos, peixes e frutos do mar.

Muitas bebidas atualmente têm rosca, ao invés da cortiça, então atenção, vinho com tampa de rosca não se guarda depois de aberto.
Ele também não é um vinho de adega, pode ser guardado somente por um ano.

Pesquisa Revela que o Quiabo Melhora o Intestino e Reduz o Colesterol

Pesquisadores da Unicamp, em parceria com o Instituto Agronômico de Campinas, descobriram que o quiabo melhora a funcionamento do intestino e aumenta a sensação de saciedade.
Além disso, ele reduz o colesterol e controla o nível de açúcar no sangue.
O quiabo tem vitaminas, minerais, proteínas e principalmente fibras.

Os pesquisadores transformaram o quiabo num pó e incorporaram o alimento na dieta dos ratos no laboratório. Outro grupo comeu ração equilibrada, mas tendo a celulose como fonte de fibra.
A taxa de glicose dos que ingeriram a fibra do quiabo foi 40% menor.
Eles também comeram 30% menos que os outros e ficaram mais saciados.


Muita gente torce o nariz para o quiabo por causa da baba. Nem tanto pelo gosto dela, mas pela textura, que causa em algumas pessoas repulsa. Contudo, não é preciso desanimar.

Existe um jeito de preservar as propriedades nutricionais do quiabo, deixando ele mais sequinho:

1. A primeira dica é não raspar e nem cortar o quiabo. 
2. Depois, o tempo de cozimento deve ser rápido. 
3. Por último, um choque térmico com água fria.

Jornal Hoje

Pesquisa Diz Que Cerveja Hidrata Mais Que Água Após Exercício

Neste sábado ocorre a Corrida Drunks que é uma prova etílica que surgiu após uma brincadeira entre amigos, em 2007.
Os corredores partirão da Cobal do Leblon e a chegada será no Leme. No caminho, cada um terá direito a três chopes.
A prova faz tanto sucesso que as inscrições deste ano esgotaram antes do prazo.
Nessa mistura de suor e cerveja fica dúvida: até que ponto essa relação de álcool e corrida pode ser saudável?

A nutricionista do Espaço Stella Torreão Lícia Pereira, que também é corredora, se baseia num estudo espanhol feito em 2008 para responder a esta pergunta.
Os pesquisadores colocaram um grupo para correr numa esteira a 40°C.
Após o exercício, metade bebeu cerveja enquanto a outra foi no copo d'água.
E foi possível observar que o organismo de quem bebeu cerveja se hidratou mais rápido do que o de quem bebeu água.

"A cerveja tem componentes como o sódio e o potássio que proporcionaram uma hidratação mais rápida e completa. No entanto, vale ressaltar que essa comparação foi feita com a água. Se o estudo fosse feito com uma bebida isotônica, provavelmente, o resultado seria outro", comenta a nutricionista.


O estudo espanhol ainda aponta que o homem poderia beber dois copos de cerveja, enquanto as mulheres deveriam ficar em um. Entretanto, é preciso fazer uma ressalva. A cerveja tem álcool. Se o corredor beber sempre cerveja após os treinos a chance de seu organismo desenvolver uma dependência é grande.

"Algumas pessoas chegam a treinar todos os dias da semana. Imagina se cada corrida vier acompanhada de um chope. Existe o risco de virar alcoólatra", revela a nutricionista, revelando os momentos  para se tomar cerveja. "O ideal é depois da corrida. Antes e durante é um pouco complicado pois o álcool tem um efeito diurético, o que pode desidratar mais ainda o corredor durante o desempenho".

O Globo

As Novas Drogas Contra a Obesidade

Dois novos medicamentos contra o peso extra foram aprovados pela FDA, agência que regulamenta remédios nos Estados Unidos.
Pelo menos um deles, o lorcaserin, deve chegar ao Brasil em aproximadamente dois anos.
"Quanto mais opções disponíveis no mercado, maior a chance de as pessoas encontrarem um tipo de tratamento ao qual se adaptem", opina o endocrinologista Bruno Halpern, da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica.

                             

	Lorcaserin	Topiramato e fentermina	Sibutramina
Onde foi liberado	EUA	EUA	Brasil
Como Age	Induz a saciedade. O ideal é comer pouco para aproveitar esse efeito.	Inibe o apetite. Funciona como estimulante e diminui a ansiedade.	Aumenta a saciedade. Funciona melhor quando se ingere porções menores.
Quem deve usar	Aqueles que têm fome o dia todo	Pessoas que comem por impulso e sem controle.	Quem exagera na alimentação.
Reações Adversas	Dor de cabeça, tontura, enjoo, constipação	Insônia ou sonolência e baixa disposição.	Aumento da pressão e frequência cardíaca.
Dosagens	A princípio é indicado o uso de um comprimido ao dia.	Dependendo do objetivo, pode ser receitado mais de um por dia.	A ANVISA determina o uso de apenas um por dia.
Contraindicações	Não tem restrições severas. Seu uso é liberado para diabéticos e pessoas com pressão alta.	Aqueles com risco de doenças cardiovasculares devem evitar o uso.	Diabéticos e quem tem problemas cardíacos precisam ficar atentos.
Perda de Peso	Entre 5 a 10%	Até 9%	5% do peso corporal

Saude É Vital

Consumo Moderado de Cerveja Pode Ser Bom Para As Mulheres

O consumo moderado de cerveja beneficia a saúde das mulheres.
A tese foi defendida no IV Simpósio Internacional de Cerveja, realizado esta semana em Madri, na Espanha. O estudo foi liderado pelo médico Tirso Perez, chefe de ginecologia do Hospital Puerta de Hierro, e mostra que dois copos ao dia geram ações antioxidantes, anti-inflamatórias na fase adulta, reposição de estrogênio durante a menopausa e até a redução dos riscos de hipertensão na terceira idade.
O trabalho também demonstra que a cerveja sem álcool faz bem à saúde das gestantes por conter ácido fólico, nutriente que evita a má formação do tubo neural do embrião.
Já um trabalho apresentado por Lina Badimón, diretora da cadeira de pesquisas cardiovasculares da Universidade Autônoma de Barcelona, mostra que o consumo moderado de cerveja pode reduzir a cicatriz no coração provocada por um infarto agudo do miocárdio em homens e mulheres, além de possibilitar uma melhora no funcionamento do órgão após o ataque cardíaco.

A Pesquisa
Para a pesquisa, durante 21 dias os pesquisadores submeteram quatro grupos de porcos a uma dieta hipercalórica e, posteriormente, induziram os animais a um infarto. Os estudiosos, então, ofereceram doses de cerveja com álcool para dois deles por 31 dias consecutivos.
Depois do procedimento, repararam uma melhora significativa nas condições dos corações dos animais em comparação aos dos outros grupos.
— Nosso objetivo foi investigar se haviam efeitos cardioprotetores proporcionados pelo consumo moderado de cerveja. Utilizamos as mesmas metodologias que são tradicionalmente aplicadas para pesquisas cardiovasculares. A conclusão nos surpreendeu — conta Lina.
Não foram registradas mudanças no peso ou no tamanho do coração durante o processo. Não houve também incremento da massa corporal dos animais que participaram da experiência.
O trabalho, porém, mostrou melhora na quantidade e qualidade de colesterol bom, o que confirma estudos anteriores que apontavam conclusões semelhantes.

Mais Notícias Boas Sobre A Cerveja
Quem também tem boas notícias são os esportistas.
Apresentado no simpósio, estudo de Manuel Castillo Garzon, doutor em fisiologia médica do esporte pela Universidade de Granada, demonstra que a ingestão moderada da cerveja é comparada ao consumo de água no processo de hidratação. Além destas características, a bebida tem nutrientes que ajudam na recuperação do metabolismo, como sódio e potássio.
Para colaborar com as teorias, a médica Gema Fruhbeck, presidente da Sociedade Europeia para Estudo da Obesidade, defendeu a tese de que o consumo moderado de cerveja pode ser parte de uma dieta saudável graças aos compostos nutritivos.
A doutora lembra que o consumo de bebidas fermentadas faz parte da dieta mediterrânea, considerada patrimônio da humanidade pela Unesco.

Globo.com

Pesquisadores Criam Chocolate que Engorda Menos

No que depender dos cientistas da Universidade de Warwick, no Reino Unido, logo mais a guloseima sai da lista de alimentos que fazem a barriga inflar. É que eles diminuíram o teor de gordura do chocolate em 50%.
"No lugar desse ingrediente, entraram pequenas gotas de suco de frutas ou soluções que misturam água e vitamina C, por exemplo", revela Stefan Bon, líder da equipe que trabalha em favor da comunidade dos chocólatras.
A tecnologia empregada é considerada promissora por inovar o modo de produzir o doce. "É claro que ele fica com um sabor frutado. Mas consideramos nosso projeto um tipo diferente de chocolate, e não uma substituição das barras tradicionais", avisa.
Infelizmente, ainda não é possível encontrar a deliciosa criação nos supermercados - nem lá nem aqui. "Esperamos que a indústria se interesse", diz Bon.

Globo.com