A ORGANIZAÇÃO
Faça grandes lotes de receitas básicas
As receitas básicas são os molhos e caldos que servem de base ou de acompanhamento para uma série de pratos.
No restaurante dele, o elBulli, eles são feitos duas vezes ao ano e congelados. É uma maneira prática de adiantar o preparo de muitas receitas.
Caldos de peixe, galinha e carne podem ser congelados.
Molhos de tomate, à bolonhesa e pesto também.
Revista Época
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