Ingredientes:
- 1 peru limpo com cerca de 4 Kg
- 2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos
- 1/2 colher das de sopa de molho de pimenta
- 1 colher das de sopa de mostarda tipo francesa
- 1 garrafa de vinho branco seco
- 3 xícaras de caldo de galinha
- 1 xícara de manteiga derretida
- sal a gosto
- manteiga derretida para injetar
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno em temperatura média
- Coloque num liquidificador, as cebolas, alhos, molho de pimenta, mostarda, xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, manteiga, sal e, em seguida, bata
- Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha restante e misture bem
- Recheie o peru e coloque numa assadeira sem untar
- Segure a pele do peito de peru com uma mão, e com a outra, empurre-o para soltar a carne
- Fure a carne com um garfo e, com o auxilio de um injetor de tempero, injete a mateiga derretida em vários pontos do ponto de peru
- Esfregue o tempero preparo na superfície do peru e injete um pouco na carne
- Puxe a pele de volta e cobrindo todo o peru e costure com linha grossa
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de três horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira
- Quando o papel já estiver escurecido, retire-o, deixe o peru no forno até dourar
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